Don Nicola D.O.C.G. Bottiglia da 75 cl

Castel del Monte Nero di Troia Riserva 2017 “Rosso “Puglia”

Marchio Commerciale Registrato: TERRA MAIORUM

Nome del Vino : DON NICOLA

Uvaggio: Nero di Troia

Zona di produzione

Puglia – Murgia Nord Barese.

Caratteristiche del suolo

Aree collinari di natura carsico-calcarea

poste tra i 300 e 500 metri slm

Vigneti      

Spalliera a guyot.

Ceppi per ettaro: n. 4.200.

Resa per ettaro: 120 q.li.

Vendemmia

Uve raccolte a mano nelle primissime ore del mattino

nella seconda metà di ottobre.

Vinificazione                

Diraspatura, pigiatura, lunga macerazione su bucce con frequenti rimontaggi.

Fermentazione in serbatoi acciaio inox, a temperatura controllata.

Affinamento                    

10 mesi in vasche di cemento, 12 mesi in barriques

 di rovere francese, successivamente in bottiglia .

Dati analitici  

Alcol 14,50% vol.; Acidità totale 5,80 g/l;

SO2 totale 75 mg/l.; Zuccheri residui nd

Nota di degustazione

Colore rosso rubino con riflessi violacei.

Profumo intenso e persistente

gradevole nel suo blend di frutta matura e cenni speziati.

Gusto morbido ed elegante, forte personalità

con corpo ricco e ben strutturato.

Abbinamenti gastronomici:

Vino versatile, eccellente con arrosti di carne, selvaggina, salumi e formaggi stagionati.

Ossigenare e servire ad una temperatura di 18°C.

Da conservare in luogo fresco

lontano da fonti di calore e luce.